不拘一格自成一派的做菜风格——平江十大碗
发布日期:2018-06-04 栏目:天下美味 点击数: 加入收藏


作者:宋大可

类 别:美食 

产 地:湖南平江

 

平江十大碗.png 

 

所谓“十大碗”,就是在平江传承了几千年的美食“呷情席”。

  “十大碗是我们这乡下宴席的主要形式,乡下没有酒店,办宴席都是在自家里,邀请本地的做菜师傅上门掌勺,乡下家家户户都有柴火大灶,十大碗就是用当地的食材做出的本地菜。”

  十大碗其实只是一种招待客人的方式,乡下任何宴席都是十大碗。

  “十大碗”上菜很讲究!

  第一碗:炸肉、第二碗:羊肉、第三碗:竹笋、第四碗:米豆腐、第五碗:千张丝、第六碗:百合肉丸汤、第七碗:粉丝、第八碗:虎皮扣肉、第九碗:红烧鱼、第十碗:时令青菜。

  其中有炸的、有炒的、有煲的、有蒸的,荤素搭配。既有山珍河鲜杂糅,又有南北菜品交融。

  自家风干的白萝卜、酸菜干、土鸡、油豆腐、蔬菜,加上乡下做菜师傅不拘一格自成一派的做菜风格,让食物更具有新鲜的口感,也更有乡下土菜的风情。

  十大碗的精髓在于新鲜地道的食材,当地师傅独特粗放的手艺,以及邻里乡亲真诚而热闹的宴席。